Selline on meie homne jõululaud. Ma katsetasin täna, mismoodi mu selleaastane lauakatmise idee reaalsuses välja hakkab nägema. Igaks juhuks. Tead, vahel on nii, et kujutlustes näeb mõni asi palju parem ja efektsem välja, kui tegelikkuses. Seekord sai siis selline laud. Nüüd on kõik homseks valmis.
Nagu näed, lund meil ei ole. Ei siin all meie terrassil ega üleval mägedes. Kõigist võimalikest detsembrikuu päevadest lubatakse just homseks muidugi ka vihmasadu. Aga päris ausalt öeldes, sellel aastal see vist isegi ei morjenda mind. Ma leidsin juba tükk aega tagasi oma jõulutunde üles. Ja selle mullis on isegi ilma lumeta täiega hea olla.
Ma avastasin kaks päeva tagasi raadiojaama, mis mängib hommikust õhtuni vaid maailma kõige ilusamaid jõululaule. Ükskõik, mis jalaga ma hommikul voodist välja astun, kui ma kuulen esimese asjana mõnda eriti toredat jõululaulu, siis ei saa see päev mitte kuidagi untsu minna. Jõululaulud on alati üdini positiivsed. Lisaks on eriti tore jõulumuusika taustal kingitusi pakkida ja kuuske ehtida ja lauda katta ja lihtsalt glöggi tassiga diivanil mõnuleda. Vahetult enne jõululaupäeva on muusika kõige kõige parem jõulutunde tekitaja. Soovitan proovida.
Laud saab homme küll ilusti kaetud, aga pole üldse teada, kas ja mis nendele taldrikutele jõuab. Meil on siiani otsustamata, mida me jõuluõhtul sööme. Tänane õhtu on sisustatud kokaraamatute ja retsepti- ja ideedeotsingutega. Homme hommikul vara on meil plaanis minna söögijahile. Ilmselt on see plaan ka kõikidel ülejäänud inimestel, nii et kassajärjekorras saab tore olema.
Eelroaks vähemalt teame, et ostame foie gras'd, mida serveerime viigimarjamoosiga (see on olemas. sest C leidis selle ühel hommikul oma advendikalendrist) ning soolalõhe/forelli ampsud. Hanemaksapasteet ja lõhe on mõlemad klassikalised prantsuse jõululaua eelroad. Paljudes peredes on eelroaks veel ka teod ja austrid. Aga esimestega puudub mul ikka veel igasugune suhe ja homme ei ole ka see päev, kui ma seda suhtestaatust muutma hakkaksin. Austreid mina küll armastan, aga C mitte, seetõttu jäävad ka need meist poeletile. Valime lauale asjad, mida mõlemad armastavad. Täidetud mune võiks ka äkki teha eelroaks?
Hakkasin vaikselt retsepte lugema ja kõht läks tühjaks. Pearoaks on siin väga tihti mingi suleline. Näiteks kalkun, kana, part, pärlkana, kohikukk, põldvutt, tuvi või mõni muu linnuline. Tehakse ka veise- või vasika- või sealihapraadi nagu Eestis ja mõnes peres kindlasti ka mõne eksootilisema looma nagu näiteks känguru, jaanalinnu või alligaatori liha praadi. Prantslaste jaoks on eelnevatega võrdselt eksootiline ka näiteks põdra-, metssea- ja karuliha.
Mul on tunne, et me ilmselt valime sealt algusest mõne linnulise. Juurde kas ahjukartulid ja -porgandid või hoopiski aurutatud või wokitud köögiviljad. Kõikvõimalikke praade armastatakse siin küpsetada kas siidris, veinis või portos, lisandiks juures ploomid, viigimarjad, korsika klementiinid, puravikud, kastanid, endiivid (köögivili), peekonisse mässitud rohelised oad... iga liha jaoks on kõige sobivam kaaslane olemas. Samuti küpsetatakse mõnda praadi taignas, mida minu meelest Eestis väga näha ei ole. Oeh, mu kõht läks just veel tühjemaks.
Liha asemel võib vabalt sukelduda ka ookeani ja panna lauale näiteks lõhet, homaari, krevette, krabi, jõevähki, kammkarpe, austreid ja muid veeelukaid.
Magustoiduks on enamike prantslaste jõululaual klassikaliselt Bûche de Noël, mis on puuhalgu meenutava välimusega rullbiskviit võikreemiga. Traditsiooniliselt on bûche šokolaadimaitselise kreemiga, praegu neid retsepte lugedes aga tundub, et populaarsemad on hoopiski eksootiliste puuviljade ja marjadega kombinatsioonid. Lisaks sellele rullbiskviidile võib siinsetelt jõululaudadelt leida ka šokolaadiga kaetud puuvilju, trüffleid, jõuluküpsiseid, vürtsileiba, jäätisetorte, eksootiliste puuviljadega salatit, panna cotta't, klassikalist juustukooki, vaarikavahtu, šokolaadimedaljone- neid mille retsepti ma ka siin jagasin ja muud magusat.
Meie oleme mitu aastat ostnud magustoiduks jäätisetordi, mis on klassikalisest bûche'ist inspiratsiooni saanud aga on sellest võikreemisest originaalist tunduvalt kergem variant, millega jõulusööming lõpetada. Sellel aastal meeldiks mulle näiteks valge šokolaadi, vaarikate ja jõhvikatega varianti proovida. Või äkki peaks hoopiski klassikalise pähklitega, šokolaadi- ja vaniljemaitselise võtma? Šokolaadi, vanilje ja tonka vilja maitseline kõlab ka põnevalt...
Soovin kõigile maitseelamustega jõuluõhtut!
Ja rahulikku jõuluaega!
Bisous
❤
No comments:
Post a Comment