C advendikalendri üllatustest rääkides kirjutasin, et siin on jõulude ajal kombeks teha suhkrustatud apelsinikoori. Seekord jagan ühte teist prantsuse jõulumagustoidu retsepti, kus saab neid samu apelsinikoori ära kasutada.
Mendiants on traditsiooniline prantsuse maiustus, mis koosneb šokolaadi kettast, mida katavad pähklid ja kuivatatud ning suhkrustatud puuviljad. Traditsiooniliselt on mendiants'i peal neli erinevat koostisosa, millest igaühel on väga kindel tähendus. Rosinad sümboliseerivad dominikaani ordu rüü värvi, pähklid esindavad augustiinlaste ordut, kuivatatud viigimarjad on sama värvi kui fransiskaanlaste ordu rüüd ning mandlid meenutavad karmeliidi ordu rõivaste signatuurvärvi. Miks see maiustus erinevate ordu liikmete rõivaste värviga seotud on, ma ei oska sulle öelda. Siin on väga paljudel küpsetistel pikk ja keeruline, sageli religioosne taustalugu, mida ma alati ei viitsi wikipediast üles otsida.
Seekord pidin natuke enne googeldama, sest mul pole õrna aimugi, kuidas seda maiustust võiks eesti keelde tõlkida. Mendiants tähendab prantsuse keeles kerjuseid. Ilmselt on need ordu rüüd ja kerjused ja selle maiustuse loomislugu kuidagi omavahel seotud aga las see jääb täna mõistatuseks. Šokolaadi medaljonid kõlab üsna lihtsalt ja tabavalt mu meelest. 
Umbes 30 mendiants'i tegemiseks läheb vaja:
300g tumedat šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega)
natukene suhkrustatud apelsinikoori
15 kokteilikirssi
peotäis mandleid ja maapähkleid või muid lemmikpähkleid
soovi korral ka natukene pistaatsiapähkleid
peotäis meelepäraseid kuivatatud puuvilju- jõhvikaid, ananassi tükke, pohli, mustikaid, goji ehk hariliku taralõnga marju, datleid, rosinaid, aprikoose, viigimarju...
Haki pähklid, mandlid, apelsinikoored, kirsid ja kuivatatud puuviljad pisikesteks tükikesteks.
Sulata veevannis šokolaad. Ole ettevaatlik, et sulašokolaadi hulka ei satuks tilkagi vett.
Kui šokolaad on sulanud, tõsta teelusikaga küpsetuspaberile šokolaaditupsud, millest vormi paari millimeetri paksused kettad.
Kui kõik kettad on tehtud, puista iga šokolaadi medaljoni keskele pähkleid, mandleid, kuivatatud puuvilju, apelsinikoori ja kirsse.
Lase šokolaadi medaljonidel paar tundi kuivada. Võid asetada medaljonid ka külmkappi, et kuivamisprotsess kiiremini läheks.
Kui medaljonid on kuivanud, eemalda nad ettevaatlikult küpsetuspaberilt ja paku näiteks kellaviietee kõrvale. Või paki medaljonid ilusasse karpi ja kingi sõbrale jõuludeks isetehtud prantsuse maiustusi. Mu meelest on see üks väga kinkimisväärilise väljanägemisega maiustus. C leidis nad täna näiteks oma advendikalendrist.😉
❤
No comments:
Post a Comment