C ei armasta üldse tegelikult veine (mu kallis ebaharilik prantslane :) ja nii oli temal tunduvalt huvitavam kahes likööritootmistehases, mida me puhkuse ajal külastasime.
Combier on pisike destilleerimistehas Saumur'i linna südames. Me kumbki ei olnud neist varem midagi kuulnud. Leidsime nende infolehe ühte lossi külastades ja kuna me järgmisel päeval planeerisime nagunii Saumur'i minna, otsustasime nende juurest siis läbi astuda. Infolehel oli kirjas, et nad korraldavad oma tehases ka ringkäike (4 euri pilet) ja kuna C armastab väga selliseid ekskursioone tehastesse, siis panimegi ennast järgmise päeva ringkäigule kirja.
Combier on hästi hästi pisikene. Seal töötab kokku umbes 15 inimest, kusjuures destilleerimisruumis ehk siis ettevõtte kõige olulisemas kohas, teeb kogu töö ära vaid üks inimene. Ülejäänud on müügimehed ja muud sellised olulised tegelased.
Ettevõtte asutaja valmistas alguses üldsegi komme ja moose aga ühel hetkel avastas, et inimesed ei ostnud tema komme mitte kommide pärast vaid hoopis tema leiutatud likööri pärast, mis oli kommide täidises. Üsna kiiresti sai talle selgeks, et arukam on tegevusala vahetada ja nii sündiski destilleerimistehas, mis on tänaseks juba pea 170 aastat tegutsenud.
Combier'i esimene ja kõige kuulsam toode on apelsiniliköör Le Triple Sec. Lisaks sellele toodavad nad absinti, aniisi baasil tehtud erinevaid alkohoolseid jooke (anisé, pastis etc.) ning alkoholivabu siirupeid ja midagi, mis prantsuse keeles on crèmes de fruits aga eestikeeles võiks vist olla äkki puuviljaliköör.?
Le Triple Sec'i tooraineks on kuivatatud apelsinikoored. Kui need katki murda, siis need lõhnasid niiiiii niiii hästi :)
Meie ringkäigu ajal oli parasjagu tootmises absint. Alumisel vasakpoolsel pildil on kuumutusahjud ja juba sealt läbi käinud absintitaime oksad. Kogu ruum oli täitunud seetõttu väga intensiivse aroomiga ja lisaks oli seal korralikult soe ka. Ja natuke niiske ja natuke selline tunne tekkis, et tahaks kohe ruttu värsket õhku.
Sinistes tünnides on aga juba valmis jook, ootamas pudelitesse villimist.
Meie ringkäigu ajal oli parasjagu tootmises absint. Alumisel vasakpoolsel pildil on kuumutusahjud ja juba sealt läbi käinud absintitaime oksad. Kogu ruum oli täitunud seetõttu väga intensiivse aroomiga ja lisaks oli seal korralikult soe ka. Ja natuke niiske ja natuke selline tunne tekkis, et tahaks kohe ruttu värsket õhku.
Sinistes tünnides on aga juba valmis jook, ootamas pudelitesse villimist.
Ringkäigule järgnes degusteerimine, mille käigus pakuti meile kuute erinevat toodet. Alustades nende kõige kuulsamast Triple Sec'ist ja lõpetades roosilikööriga. Õnneks ei pakutud ei absinti ega midagi aniisi baasil, sest mulle üldse ei meeldi mitte kumbki.
Degusteerimine toimus tehase juures olevas butiigis ja nii sai samal ajal nende riiuleid uudistada. Seisan siis ühe riiuli ette ja loen silte Elixir Combier, Créme de Menthe Blanche, Royal Combier Cuvée, Créme Violette, Kümmel Extra....Oot-oot, misasja. See pole üldse prantsusepärane nimi. Täpselt sellise kirjapildiga oli ka. Tuli välja, et see on liköör mis tehtud köömnete ja apteegitilli baasil, 38% -lisa alkoholisisaldusega. Pidavat olema juba aastasadu populaarne eriti ida-euroopas. :)
Tulime koju, kirjutasin google'i otsingusse "Kristallkümmel" ja loen: "Kristallkümmel on naturaalne köömneliköör, mida valmistatakse köömneseemnetest, alkoholist ja suhkrust. Toode valmib käsitööna nelja nädala jooksul ning tulemuseks on küpse ja täiusliku maitsega 45% alkoholisisaldusega liköör." Ma teadsin, et ma olen seda likööri juba kuskil varem näinud :)
Meiega koju tulid mustsõstra- ja roosiliköör, Le Triple Sec ja Guignolet. Ma isegi ei tea, mis see viimane on, C pistis selle korvi ja ütles, et kodus proovid. Le Triple Sec on crêpe'i taignasse panemiseks, mustsõstralikööriga maitsestame puuviljasalateid ja roosilikööri paneme vaniljejäätise peale.
Tulime koju, kirjutasin google'i otsingusse "Kristallkümmel" ja loen: "Kristallkümmel on naturaalne köömneliköör, mida valmistatakse köömneseemnetest, alkoholist ja suhkrust. Toode valmib käsitööna nelja nädala jooksul ning tulemuseks on küpse ja täiusliku maitsega 45% alkoholisisaldusega liköör." Ma teadsin, et ma olen seda likööri juba kuskil varem näinud :)
Meiega koju tulid mustsõstra- ja roosiliköör, Le Triple Sec ja Guignolet. Ma isegi ei tea, mis see viimane on, C pistis selle korvi ja ütles, et kodus proovid. Le Triple Sec on crêpe'i taignasse panemiseks, mustsõstralikööriga maitsestame puuviljasalateid ja roosilikööri paneme vaniljejäätise peale.
Créme de fruits ehk siis puuviljalikööre kasutatakse enamasti aperitiivi kir valmistamisel. Nad on 17%-lise alkoholisisaldusega ja Combier'i valikus oli alates maasikast, kirsist ja mustsõstrast kuni greibi, kannikese ja roosini. See viimane lõhnas nagu sada kõige ilusamat ja suuremat punast roosi ja maitses... täpselt samamoodi. :)
Kir on siin traditsiooniline tervitusjook, mis pärineb Bourgogne regioonist ja milles on üks viiendik créme de cassis't ehk mustasõstralikööri ja neli viiendikku kuiva valget veini, originaalis Bourgogne Aligoté'd. Mustasõstra asemel võib kasutada ka mõne muu marja likööri aga kõige klassikalisem ja levinuim on mustasõstraga variant.
Kir royal on pidulikum variant, kus valge vein asendatakse vahuveiniga, näiteks crémant de Bourgogne'ga. Siin meie juures kasutatakse alati kohalikku crémant d'Alsace'i.
Puuviljalikööre kasutatakse palju ka magustoitudes, puuviljasalatites, crêpe'ide ja jäätise maitsestamiseks.
Alkoholivabad siirupid olid neil põnevate maitsetega. Minu jaoks kõige eksootilisemad tundusid näiteks arbuusi-, kiivi-, meloni-, viigimarja-, kurgi-, kaneeli-, kastani-, valge šokolaadi-, kannikese- ja ingverisiirup. Kaneelisiirupist morss? Oleks vist päris huvitav.? Šokolaadisiirupit morsina sain ma ühes teises kohas ja ühel teisel ajal kunagi proovida ja see oli väga väga halb. Ausalt. Ei soovita isegi mitte proovida.
Cointreau tehases ei käinud me õnneks samal päeval.
Võrreldes Combier'iga on Cointreau palju suurem ja uhkem, rikkam, fancy'm tehas. Selline, kus destilleerimisruumis kühveldatakse apelsinikoori destilleerimisnõusse ka ilmselt ülikondades. Piltidelt võid näha, et kummagi tehase esmapilt(mulje) on väga erinevast stiilist. Võin öelda, et kumbki kirjeldab täpselt ka kogu ülejäänud tehast, isegi töötajate riietust ja käitumismaneere.
Cointreau's korraldati samuti kõigepealt ringkäik, anti nuusutada kuivatatud apelsinikoori, kirjeldati destilleerimisprotsessi, näidati pakendamisosakonda, räägiti reklaamidest jne jne. Selles tehases ei toimunud sellel ajal tootmist, nii et seal oli päris vaikne ringi jalutada. Pärast ringkäiku toimus degusteerimine, mille jaoks neil oli siin eraldi ruum. Meie gruppi ootasid seal nimelised lauad, pisike snäkk, juba ettevalatud liköör. Kõik väga korrektne ja viisakas.
Siin proovisime kõigepealt nende kõige kuulsamat toodet Cointreau apelsinilikööri, mida kasutatakse enamasti kokteilide segamiseks. Cointreau + tekiila + laimimahl = Margarita, Cointreau + viin + laimimahl + jõhvikamahl = Cosmpolitan jne jne.
Cointreau's korraldati samuti kõigepealt ringkäik, anti nuusutada kuivatatud apelsinikoori, kirjeldati destilleerimisprotsessi, näidati pakendamisosakonda, räägiti reklaamidest jne jne. Selles tehases ei toimunud sellel ajal tootmist, nii et seal oli päris vaikne ringi jalutada. Pärast ringkäiku toimus degusteerimine, mille jaoks neil oli siin eraldi ruum. Meie gruppi ootasid seal nimelised lauad, pisike snäkk, juba ettevalatud liköör. Kõik väga korrektne ja viisakas.
Siin proovisime kõigepealt nende kõige kuulsamat toodet Cointreau apelsinilikööri, mida kasutatakse enamasti kokteilide segamiseks. Cointreau + tekiila + laimimahl = Margarita, Cointreau + viin + laimimahl + jõhvikamahl = Cosmpolitan jne jne.
Kahel grupi liikmel oli võimalus koos Cointreau esindajaga kokteil valmis segada. Üks naine läks ja siis oli jupp aega vaikust, kus kõik vaikselt omaette nohisesid ja keegi ei liigutanud. Ma siis tõusin püsti ja läksin ise. :)
Kokteil, mille koos tegime, koosnes klaasitäiest jääst, 5 cl Cointreau liköörist, poole laimi mahlast ning ülejäänud osas gaseeritud veest. Minu variandile lisasime vaarikad ja mündilehed, minu grupiliikme kokteil sai juurde ingveri ning kolmandat kokteili kaunistasid kurgiviilud.
Üllatus oli siis, kui selgus, et ma võin oma kokteili lauda kaasa võtta ja ära juua. Ma arvan, et minu variant oli parim, kuigi ma teisi maitsta ei saanud. :) Kuna C sõitis, võttis ta sealt vaid lonksu maitsemiseks ja nii jäi ülejäänud klaas mulle. Lisaks sellele toodi natukese aja pärast kõigile veel sama suur kokteil, millele lisasime granadillivilja sisu. Mõlemad kokteilid said marjadega väga mõnusa maitse juurde ja mul oli ausalt isegi natuke kahju neid sinna poolikult lauale jätta. Aga ma ei saa ka kella viie ajal pärastlõunal kolme klaasi kokteili ära juua ja siis pärast ilusti otse kõndida. :) Järgmine kord tuleb meeles pidada, et sinna tuleb minna õhtul hilja ja bussiga.
Jällegi üks põnev omamoodi degusteerimiskogemus.
Homme on vist veel üks loss näidata. Või äkki räägin hoopiski Nantes linnast?
Ilusat õhtut!
bisous
No comments:
Post a Comment